Bananenrepubliek of monkey world?

Een lekker recept om van een paar vergeten bananen af te komen. De cake heeft een speciale smaak en past goed bij vanille ijs. De compote is erg zoet en heeft maar één nadeel: hij moet meteen gegeten worden, anders wordt hij bruin waar je bij staat.

Voor de cake:

150 gram meel

150 gram suiker

150 gram boter

3 eieren

2-3 bananen

kaneel

Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een cakevorm in met boter en bestrooi met een beetje bloem. Klop de boter met de suiker en voeg één voor één de eieren toe. Voeg de bloem beetje bij beetje toe. Prak de banaan en meng met de kaneel. Meng de bananen met het beslag, gebruik een houten lepel en meng goed.

Bak de cake ca. 45 minuten in het midden van de oven en laat afkoelen.

Bananencompote:

3 – 4 bananen

citroensap

4 eetlepels (riet)suiker

honing

kaneel

Prak de bananen en sprenkel er een beetje citroensap over om te voorkomen dat ze meteen bruin worden. Verwarm de bananen met de suiker en de honing op laag vuur tot de suiker helemaal opgelost is. Voeg de kaneel toe en laat afkoelen. Roer af en toe.

Meteen serveren met de cake.

Voor een appel en een ei.. een paar appelrecepten

Om eerlijk te zijn geef ik de voorkeur aan chocola boven fruit maar als het om appels gaat snap ik wel dat Eva haar plekje in het paradijs riskeerde. Tenslotte zou ik ook de appel verkozen hebben boven die Adam.

Appels zijn heel dankbaar om mee te experimenteren. Er is niks mis met de gewone appeltaart, maar probeer eens partjes appel voor de helft in wat gesmolten chocola te dopen. Even hard laten worden en je high tea is meteen heel anders.

Of probeer mijn appelcake, klik hier voor het recept. 

Ik heb er vandaag eentje gemaakt, samen met een enorme schaal appelcompote. 

Nu we t daarover hebben, heb je weleens een  variant met verse groene kruiden geprobeerd?  

Ingredienten:

1 kilo appels – goudreinetten zijn het beste, maar als je een paar grotere stukjes niet erg vindt kan het eigenlijk met elke appel.

2 eetlepels suiker

verse tijm, rozemarijn en marjolein.

Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes.

Doe de stukjes in een pan.

Voeg de suiker toe.

Hak de kruiden klein en voeg ze toe.

Doe er een beetje water of appelsap bij, breng het aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat minstens een uur stoven.

Laat afkoelen.

De compote smaakt heel goed met dun gesneden kalfs- of varkensvlees, of bij een niet te pittige kaas als provolone dolce.

Zoete variant:

1 kilo appels – goudreinetten zijn het beste, maar als je een paar grotere stukjes niet erg vindt kan het eigenlijk met elke appel.

2 eetlepels suiker

1 eetlepel kaneel

2 eetlepels honing.

Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes.

Doe de stukjes in een pan.

Voeg de suiker, kaneel en honing toe.

Doe er wat water, appelsap of calvados bij.

breng het aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat minstens een uur stoven.

Laat afkoelen.

De zoete variant past heel goed bij geitenkaas.