125 boter (lekkerste is roomboter, maar om langer te leven kan margarine ook)
125 gram bloem
62,5 ml. ijswater
beetje zeezout
Voor de vulling:
1 kg andijvie
8 eieren
zout en peper
Bladerdeeg:
Kneed de in stukjes gesneden boter door de bloem met zout. Voeg beetje bij beetje het ijswater toe en blijf kneden tot het een glad deeg is. Verpak het in plastic folie en leg het een half uur in de koelkast.
Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg heel dun uit. Sla daarna de zijkanten naar binnen en vervolgens de boven- en onderkant tot het een pakketje is. Leg het weer verpakt terug in de koelkast voor een half uur.
Herhaal het uitrollen en opvouwen twee keer.
Rol het deeg daarna uit, verdeel het in twee delen en leg één deel in een ingevette vorm.
Of: neem kant en klaar bladerdeeg, laat het ontdooien en rol 4 plakjes uit tot de grootte van de vorm. Tien keer zo snel, maar twintig keer minder lekker.
 |
| (c) Monteolivo |
Vulling:
Snij de andijvie heel klein, was hem en kook in het aanhangende water in ca. 10 minuten gaar. Heel goed laten uitlekken. Beter is nog al het vocht eruit te drukken.
Verdeel de andijvie over het deeg in de vorm en maal er zout en peper over.
Maak 8 holletjes en breek in elk holletje een ei (eerst in een kopje).
Dek af met het tweede deel van het bladerdeeg en prik de bovenkant in - kijk uit dat je de eieren niet stukprikt.
Bak ca. 20 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven, tot het deeg goudbruin is. De taart kan zowel warm als koud gegeten worden.
Variaties: stukjes goed uitgelekte tomaat over de andijvie verdelen,
geraspte parmiggiano of pecorino toevoegen,
pijnboompitten over de andijvie verdelen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten